Molho de Pimenta caseiro.....

Se você gosta de uma Pimentinha, veja o passo a passo de como preparar um Molho de Pimenta no Capricho......

Você vai precisar de mais ou menos 50 g de pimenta Malagueta ( Encontrado com facilidade em Supermercados ou Feiras ) e um Azeite de Boa Qualidade, de Preferência Extra Virgem. Compre a embalagem menor, de 250 ml, pois você só vai utilizar a metade dele.

O Azeite Extra Virgem da Andorinha já vem com Bico Dosador, então compre um que venha com esse Bico.

1º Passo : Coloque água para ferver em uma panela. Lave bem a Pimenta e quando a água ferver, desligue o fogo e jogue a Pimenta ( Para dar uma escaldada. ) Esse processo tem que ser bem rápido. Jogue a pimenta na água fervente e automaticamente descarte essa água utilizando um escorredor.

Já deixe preparado um recipiente com água e gelo por que assim que você desprezar a água quente, você vai mergulhar a peneira com as Pimentas nessa água bem gelada provocando assim um choque térmico. Com isso você esfria automaticamente as pimentas evitando que elas amoleçam e mata qualquer bactéria ou seja, sua Pimenta estrá bem esterilizadas evitando que estrague o Molho.

Após todo esse processo, retire os cabinhos e vá colocando a pimenta em um papel toalha, pois elas precisam estar sem resíduo algum de água para colocá-las no Azeite.

Retire, com cuidado para não quebrar, o Bico Dosador, descarte metade do Azeite pois você vai precisar somente da metade.

Certifique-se de que as Pimentas estão vem sequinhas antes de colocá-las no vidro. OBS : Utilize luvas, pois queima muito as mãos!!

...E é só colocá-las no Azeite. Depois que colocar todas, recoloque o Bico Dosador e Pronto.

Aí está....Não precisa guardar em geladeira. Essa outra embalagem da esquerda tem 3 anos que fiz e quanto mais tempo ela tiver, mais gostosa ( Ardida ) ela fica. Quando eu fiz essa da esquerda, ainda não tinha o Azeite Andorinha com o Bico Dosador. Então eu comprei essa rolha que vem com Bico próprio para esse tipo de embalagens. Querendo, dá até para ganhar um DIDIM. 

Agora é só Degustar!!!!!!! Fica a Dica!!!!!!!

Esfiha Árabe....( Tipo a do Habibs )

Quer aprender a preparar essas deliciosas Esfihas? Veja a seguir o passo a passo.

1º Passo é preparar a massa para que chegue nesse ponto da foto. Para isso, você vai precisar de : 1 k de Farinha de Trigo, 2 copos e meio de leite em temperatura ambiente ( mais ou menos 500 ml.), 70 g de Fermento Biológico, 1/2 copo de óleo, 2 colheres e meia de Açúcar e 1 colher de sopa Rasa de Sal.

Modo de Preparo : Dissolver o Fermento no leite, acrescente o óleo, o açúcar, o sal e vá acrescentando a farinha aos poucos. Depois do preparo, deixe a massa descansar por mais ou menos 2 horas. Enquanto a massa descansa, você prepara o recheio....

Para o recheio de Carne Moída, você vai precisar de  1 k de carne Moída, meio k de tomate picado, meio k de cebola picada, 2 colheres de sopa de molho de gergelim, 1 copo de suco de limão ( 200 ml ), 1 colher de sopa de Tempero Árabe e sal a seu gosto. OBS: Eu coloco tudo no Processador ao invés de cortar esses ingredientes. É mais rápido e dá menos trabalho.

Depois de processado o tomate e a cebola, junte a carne e acrescente os temperos. OBS : O molho de Gergelim você encontra no Mercado e o Tempero Árabe você encontra na Feira nas Barracas de Temperos. É só pedir que o Feirante prepara na hora. Esse Tempero Árabe é a base de : 1 Colher de Sopa de Pimenta do Reino, 1 Colher de Sopa de Canela em Pó, 1 Colher de Sopa de Cominho em Pó, 1 Colher de Café de Páprica Picante, 1 Colher de Sopa de Cravo em Pó e 1 e 1 Colher de Sopa de Hortelã em Pó. Quando eu compro, eu peço só a metade da receita pois rende muito. E a carne Moída você pode fazer só com 1/2 k  e diminuir os ingredientes tudo pela metade, pois rende muito. E agora vamos ao recheio de queijo...

Para o Recheio de Queijo, você vai precisar de : 1/2 k de Queijo Minas e Salsinha bem picadinha. A Salsinha você pode colocar a metade de 1/2 maço.

Basta esfarelar o Queijo com as mãos e misturar á Salsinha....

De volta a Massa..... Após 2 horas, corte a massa em várias bolinhas de acordo com o que mostra a foto. 1 k de massa rende mais ou menos 70 Esfihas...

Use uma superfície enfarinhada e após cortar toda a massa, aguarde mais uns 20 min. para que a massa volte a crescer....

faça uma mistura de fubá com farinha e vá passando as bolinhas e arrumando-as já abertas. Você abre com as mãos sem precisar de rôlo....

Aperte no meio para adicionar o recheio após arrumá-las em uma assadeira...

Adicione o recheio e leve ao forno aquecido a mais ou menos 220º ....

Assim que estiver douradas, o que leva mais ou menos uns vinte minutos, estará prontas!!!!

Agora é só se deliciar!!!!!!!!!

Bom Apetite!!!!!